Mobile menu

Ремонт квартир Павловский Посад тел.8(925)695-23-268(925)695-23-26

Полезные советы хозяйкам на кухне

Оцените материал
(0 голосов)

Именно из-за посуды, как показывает опыт, получается огромный перерасход элек­троэнергии. Дело в том, что тепло от поверхности конфорок к дну посуды должно передаваться за счет их плотного прилегания друг к дру­гу. Для того чтобы добиться такого прилегания, поверхность конфорки подвергают специальной токарной обработке — торцеванию. Таким же ровным должно быть и дно посуды. Но в «большинстве случаев владель­цы электроплит пользуются посу­дой с вогнутым или выпуклым дном. Это приводит к резкому увеличе­нию времени закипания воды. Соот­ветственно возрастает и расход электроэнергии. При зазоре между дном посуды и конфоркой в центральной части даже в 1 мм перерасход электроэнергии состав­ляет 17%, 2 мм — 41%, 3 мм — 47%. При существующем парке электроплит перерасход электро­энергии из-за использования нека­чественной посуды может быть сравним с энергопотреблением крупного металлургического комби­ната.

Для приготовления нищи на электроконфорках посуда должна быть тщательно отобрана. Сделать это очень просто — достаточно при­ложить к дну посуды линейку. Если прогиб в центральной части или по краям дна больше мил­лиметра, то такую посуду лучше не использовать. Причем выбрасы­вать ее совсем необязательно. Она пригодится для приготовления нищи в жарочном шкафу, где конфи­гурация дна не имеет значения.

Даже если на кухне вся посуда хорошая, помните, что крошки, прилипшие к ее дну, тоже создают зазор. Поэтому перед установкой на плиту не мешает провести сухой тряпкой по дну кастрюли. Немаловажную роль играет диа­метр посуды, так как от него за­висит и экономичность приготов­ления нищи и ее качество. Если диаметр посуды меньше диаметра конфорки, то она попросту греет воздух. Если же диаметр посуды чрезвычайно велик, то нагрев дна будет неравномерным и пища может пригореть. В этом случае увеличи­вается и время приготовления. Наилучшей считается посуда с диаметром дна, равным или не­сколько большим диаметра кон­форки.

Необходимо придерживаться некоторых правил и при приготов­лении нищи. Прежде всего четко представлять, для чего предназна­чены ступени мощности конфорок. Максимальная (шестая) ступень используется главным образом в на­чале варки или жарения, когда нужно быстро вскипятить воду или разогреть сковороду. На этой сту­пени жарят быстроприготавливаемые блюда — блины, яичницу и др. На четвертой и пятой ступенях жа­рят блюда, требующие более дли­тельной обработки,— картофель, котлеты, шницели. Первая, вто­рая и третья ступени предназ­начены для длительной варки и подогрева пищи.

Независимо от того, на какой ступени готовится блюдо, следует помнить правило: конфорку нужно отключить незадолго до того, как блюдо готово. Конфорка еще долго сохраняет тепло, и его достаточно для доведения блюда до готовности. Можно использовать тепло отклю­ченной конфорки и для подогрева небольшого количества пищи.

Большую экономию электро­энергии дает также варка так на­зываемым «башенным» способом. В этом случае кастрюли ставят друг на друга. Верхняя кастрюля греется паром, поднимающимся из нижней кастрюли. Особенно хорошо готовить таким образом диетичес­кие блюда, распаривать горох и фасоль, подогревать готовые блюда. Эффективность этого способа не так очевидна, но не спешите отказы­ваться от него, не испытав. «Ба­шенная» варка очень популярна в западноевропейских странах, имеющих полувековой опыт работы с электроплитами. Как показали обследования, наи­более часто пользуются конфор­ками мощностью 1500 Вт. Это вы­зывает перерасход электроэнергии, да и срок службы этих тепло-напряженных конфорок меньше, чем у конфорок мощностью 1000 Вт. Учитывая это обстоятельство, сле­дует подумать о том, какую вклю­чать конфорку. Если, например, го­товится ужин, лучше поставить кастрюлю на малую конфорку. При этом потеряется лишь несколько минут, так как максимальная мощ­ность нужна только при закипании. Но энергии расходуется меньше, а большая конфорка сохранится и прослужит дольше.